AGRICULTURA PERENNE DE BAJO ÍNDICE GLICÉMICO

Proyecto La Guajolota crece un espacio prototipo agroecológico para reflexionar que se puede y se debe combinar la agricultura anual con la perenne y que se puede rebalancear la producción hacia alimentos protectores contra la diabetes: más nueces, semillas, más frutas y verduras de bajo índice glicémico. La agricultura perenne de bajo índice glicémico es un concepto.

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UN ESPACIO PARA DESARROLLAR UN MODELO AGROECOLÓGICO VIABLE

En un espacio que antes era un pastizal, ahora crece un huerto de frutales y nueces, con una sección de cultivo anual y barreras vivas de nopal y maguey. Sembramos y cosechamos carbono y usamos bioles y bocashis para fortalecer la vida del suelo. Lo hacemos en un bosque de niebla.

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El Antes

En agosto de 2018 comenzamos a diseñar e intervenir este espacio en el corazón de la sierra hidalguense. El sueño comenzó por convertir un terreno de pastizales y hierba silvestre en un "bosque comestible".

La barrera viva

Se designó un área de "bosque comestible" y un área de cultivos anuales. A orillas del terreno se sembró un cerco vivo, con nopales, magueyes, izotes, pemuches y pasto pampa. Retenemos agua e iremos construyendo un suelo sano. Ojalá en siete años raspemos pulque de esos magueyes.

Las terrazas

Con guingaro y azadón se modificó la pendiente del suelo y se dividió el área en dos terrazas. En esta área de cultivos anuales se siembran leguminosas y forrajes verdes en otoño-invierno y cereales en sistema de milpa en primavera-verano.

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Agroforestería entre las terrazas de cultivo

Sembramos estacas del arbusto regional de "piñón". Nos falta sembrar guashi y moringa alrededor. Estos pequeños árboles dan alimento, construyen un suelo sano y permiten que el sol entre plenamente a las terrazas de cultivo.

Flores a orillas del cultivo y entre los frutales

Sembramos cempasúchil, hinojo, girasol, ruda, floripondio en diferentes partes del territorio para atraer polinizadores y hacer un ecosistema más diverso.

Los frutales

En este futuro "bosque comestible" crecen manzanos, granada, capulín, kiwi, macadamia, nuez pecanera y zapote blanco. También sembramos tesgua, zarzamora silvestre, chayote y chilaca para jugar con los estratos del "bosque" y cosechar cultivos perennes en diferentes temporadas del año.

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Haba y alverjón en las terrazas

Se siembran en octubre o noviembre porque aguantan las heladas de invierno y preparan de nitrógeno el suelo para la primavera.

El Después

Durante 2019 este espacio agroecológico seguirá creciendo. El equipo de Proyecto La Guajolota recalibra el diseño del espacio y abre espacios de reflexión.

Diversidad de cultivos y rotación

En el huerto de la granja, además de gallinas y guajolotes, también sembramos amaranto, chía, maíz, jitomate, acelga, zanahoria, kale, mostaza, frijol para producir alimento.

 
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¿POR QUÉ COMEMOS LO QUE COMEMOS?

 ​En el corazón de la sierra hidalguense queremos demostrar que otra agricultura es posible; una agricultura ecológica que al mismo tiempo regenere el suelo y provea comida de bajo índice glicémico. En un país diabético como México necesitamos comer más variado, más leguminosas, menos harinas refinadas, más nueces y semillas. La agroecología ha demostrado que un territorio puede ser muy productivo sin necesidad de agroquímicos. El reto ya no es un tema de productividad, es sin embargo un tema de gestión y cadenas de valor. ¿Es viable producir, distribuir y comercializar productos ecológicos y de temporada, a gran escala? Proyecto La Guajolota busca reflexionar sobre los procesos productivos y su relación con los sistemas alimentarios. ¿Por qué comemos lo que comemos? Y, ¿cómo le hacemos para comer mejor?